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遇见2021 eater新卫兵

迎接使用食物来挑战公约,赋予其社区的鼓舞人心,并进行积极变革。

美国的食物文化处于转折点。狂热相关的停机证明了餐厅生态系统一直是多么脆弱,而去年夏天的抗议活动仍然需要对美国生活的各个方面拆除白色至高无上的工作,特别是在建立在种族主义和不公平史的行业中。并解决饥饿,为数百万美国人的日常现实,由于粮食银行努力跟上由于大流行的经济的破坏而保持压倒性需求,更加紧迫。

在这一切中,人们加强了,创造了更好的喂养,工作和生活方式 - 在过程中,他们正在重新定义提供食物和社区的真正意味着什么。他们开始并加入了互助网络和非营利组织,以便在社会安全网中缺少同理心和赋权的股票。他们在农场和城市花园中致力于冠军食品主权和生态声音的发展,这是旨在巩固他们的社区茁壮成长的愿望。致力于餐厅工作的人改编,设计新的商业模式,新的服务结构和与餐饮服务器的新方法。随着我们的食品系统和餐馆在一个深刻变革的年度重建时,这些长度大道制造商正在确保接下来的事情比我们以前更好。

在这里,现在是食者的就职新卫队队列。从中选择1,000名提名,每个获胜者都升起了当前时刻的挑战,优先考虑他人的福祉并在社区中做出有意义的变化。他们还签署了食者新卫队的使命宣言,肯定了他们对建立更公平的食品和餐厅行业的承诺。他们是厨师,社区组织者,餐厅运营商,农民,调酒师,创始人,教育工作者,企业家,以及最重要的是,他们现在是我们需要的领导者。他们是新警卫。

希拉里迪克斯特·坎帕根,餐厅餐厅编辑器



介绍
2021年
新卫兵


Salimatu Amabebe.

厨师,创意活动家,黑色盛宴的创始人
伯克利,加利福尼亚州和波特兰,或

在将其作为厨师,活动家,主持人和创造者的工作解释为“滋养”时,您通常会听到Salimatu Amabebe使用的两个单词。对他们来说,创造空间和经验,中心,庆祝和支持黑人社区围绕着护理。这可以在很多方面表现出来:通过像他们的黑色宴会晚餐一样通过精确设计的活动,合并了美食和艺术的世界;或者通过周到的票据,皮肤护理产品和甜点沟通并送到黑人,与他们的情书到黑人项目。无论是什么形式,都会始终回到为他们和其他人提供善良的创意空间。


Jacob Bindman.

服务业务总监
和联合创始人,SF新政
旧金山

随着大流行对旧金山餐厅的所有者和人们体验粮食不安全的巨大压力,SF涌入行动,筹集资金 - 从捐助者和政府合同中筹集资金 - 为那些需要他们的人提供独立拥有的餐厅。联合创始人和服务行动总监Jacob Bindman明白他的非营利组织地址的问题并不是新的,并且解决方案可以在受其影响的社区中找到 - 以及一直在长期完成工作的社区组织。他擅长的是连接点,建造“结缔组织”,因为他称之为,社区,企业,城市政府,以及所有人的大多数人之间。


Kiani Conley-Wilson

社区赋权协调员,
灵魂消防场
特洛伊,纽约

植根于我们食品系统中存在的不平等是在Kiani Conley-Wilson的工作中心。当涉及灵魂消防场的社区赋权协调员的角色尤其如此,Coney-Wilson在城市计划中驾驭灵魂火,为留在纽约资本地区的人们提供凸起的床,种子和培训。想要种植自己的食物。但Conley-Wilson体现了灵魂消防农场使命在灵魂消防伞之外的食物系统中打破种族主义的灵魂:Conley-Wilson也是普通蔬菜,社区花园和特洛伊教育中心的创始人,以及他们为特洛伊市议会运行,他们通过保护租房者和倡导移民来寻求更广泛地解决不平等。


Patricia霍华德& Ed Szymanski

所有者,总经理,厨师,贵妇人
纽约市

2019年,Ed Szymanski和Patricia Howard决定一起开一家餐馆。但是,当大流行为英国人的肉类偏见的初步愿景产生了不可能的时候,他们发现了一种型号,它可以工作 - 以及其中在过程中受益于更广泛的餐厅社区。贵妇人成为一个唯一只有鱼类的鱼和芯片现货,当夏季的黑人生活抗议时促使Howard和Szymanski考虑如何支持BIPoC社区,他们通过双重目的推出每周贵妇夏季俱乐部:到给他们的餐馆朋友一个平台并为社会司法组织筹集资金。当DAME在今年春天在其永久空间中开放时,DUO将使他们持续的使命的股权部分创造出旨在举起员工的工作环境,并最终使他人成为可能实现相同的餐馆所有权梦想。


Kirsten Kiby-Shope

都市农民和文化食品工人
底特律

Kirsten Kiby-Shope是泰兴国家的成员,城市农民保护和植物的种子是保护土着文化的关键部分,将食物培养行为与资本主义的利润需求分开。通过增长和教导其他植物来培养这些植物 - 更不用说托管会聚会和弹出赛事,以提高原生食物和烹饪的认识 - 他们正在为底特律及其周围地区促进土着,黑人和棕色社区的食品主权。 Kirby-Shoote发现了想象着土着儿童会吃的未来,了解并了解自己的历史和粮食文化 - 这是一个新一代的传统的管家,现在是安全的。


Demetrius Milling.

助理农场经理,爱是爱农场
Decatur,Ga

无论是杂草,收获,还是适应爱情的新实践都是爱农场,佐治亚州的有机农场,他工作的农场,农民Demetrius Milling都是比以前更好的事情。他教导农民如何通过食品井联盟使用两轮拖拉机。他在Rockdale-Dekalb县农场局服务,确保代表对可持续实践感兴趣的年轻农民和农民的桌旁有一种声音。每当他发现一个甚至对农业有点感兴趣的年轻人时,他都会乐于分享自己的故事 - 经常鼓励他们迈出飞跃。与其他四名农民一起,包括他目前的爱情在爱情是爱农场,铣削将很快独立并经营亚特兰大以东的农业集体。当然,这些产品将是有机和可持续的提出,但是,作为工人拥有的,共识驱动的农场将允许每个农民维持生计和工作生活平衡,这是在行业中难以捉摸的生计和工作生活平衡。因为如果有任何铣削想要看到的艰苦工作导致结果,那就是人们成长,而不仅仅是庄稼。


Kapri Robinson.

总统兼创始人,巧克力城最好;联合创始人和业务总监,赋予餐馆
华盛顿特区。

当她开始赢得鸡尾酒比赛时,Kapri Robinson的生活随着调酒师而改变。由于活动的网络和品牌合作伙伴关系开辟了门,但更重要的是,这些机会激发了她自己的鸡尾酒竞赛,一个可以确保像她这样的BIPOC调酒师拥有自己的平台。巧克力城最好的诞生于三年前,现在是一个蓬勃发展的鸡尾酒比赛和教育中心。罗宾逊作为活动计划和野心的专业知识,作为食品的倡导者和颜色工人的倡导者继续引导她的活动。随着她对手工艺的热情,只有在一年多的虚拟事件和在线教学后才加强,她比以往任何时候都更兴奋,让客人再次享用饮料的酒吧。


穆罕默德萨利希

首席执行官和共同主人,赫拉香料
芝加哥

如果有一个可以改变世界的香料怎么办?对于穆罕默德萨利希,有。他的公司Heray Spice卖掉了阿富汗藏红花,让优质产品进入美洲市场习惯,同时将钱直接送到阿富汗农民。 Salehi承诺公平地支付他的供应商,他还将一部分收益们致力于赫拉特的教育慈善机构,他在农业家庭中长大。在大流行之前,赫拉的香料侧重于批发客户,但去年,Salehi开始将藏红花卖给家庭厨师,现在希望能够进一步扩大他的选择,每次销售都让他为阿富汗农业社区做更好,为所有人做更多的善意用更好的藏红花烹饪。


埃里克斯

厨师所有者,886
纽约市

有一个时候埃里克苏没有以为他作为一个小东村餐厅的主人,能够让他感觉到世界所以拼命地需要的那种改变。但在过去的一年里,随着大流行对他的社区造成严重破坏,SZE开始相信他的餐厅的大小没有抵达他潜在的影响。他枢转了886岁以保持一年的变化法规,同时为医疗保健工作者和当地庇护所准备数千个Bento箱子。 2月,他开始就足够了,这是一个促进对亚裔美国人仇恨罪的认识的运动。虽然虽然,苏已将他的使命与台湾食品带到纽约市中国家,很快他将开放他的第二张台湾餐厅 - 这是他从小餐馆所有者的长途牌子,他认为自己不太长前。


布里尼特沃尔斯

管理合作伙伴和所有者,Goerrira Tacos,Gogo的炸玉米饼,Tiago Coffee
洛杉矶

布里尼特沃尔斯一直很酷,在餐厅世界的景色后面一直很酷。作为总经理,现在是La的名额游击队的所有者,Valles的工作是关于让她的团队尽最大努力 - 无论是这意味着提供健康保险,提供西班牙语和英语课程,或者在大流行的情况下,只有大流行当有议定书就确定优先考虑的工人安全时重新开放。她现在看到了促进其他人的成功的人在自己的权利中很重要,她正在充分发挥自己的技能,作为RE:她的创始委员会成员,为妇女提供了良好的妇女。今年夏天开业的新餐厅称Gogo的炸玉米饼将有助于基金Valles最大的目标:一个新生的非营利组织社区中心,将重点关注提供金融和烹饪教育,并最终赋予洛杉矶社区的赋权。


新卫兵
使命陈述


在加入食子新卫队时,我们致力于使食物和餐厅世界尊重和包容。我们了解到,通过我们的言语和行为不会持续虐待是我们如何达到这种目标的开始,而不是结束。我们谴责并寻求拆除导致我们行业不公平的歧视,包括但不限于性别歧视,种族主义,同性恋者,经济覆来和骚扰。我们敦促我们行业的所有成员都这样做。


学分


编辑领导

希拉里迪克斯特卡万

设计总监

布列塔尼霍洛韦棕色

高级编辑

Monica Burton.

助理编辑

Patty Diez.

贡献者

Gabe Hiatt,Mona Holmes,Brenna Houck,Brooke Jackson-Glidden,
Beth Mckibben,Jaya Saxena,Elazar Sontag,Jen​​ny G.张

摄影

Fazl Ahmad,Gary He,Chelsea Kigano,Wonho Frank Lee,Rey Lopez,Michelle K. Min,Konrad Odhiambo,Lynsey Weatherspoon,Clay Willeiams,RosaMaríazammarón

订婚编辑器

esra erol.

复制编辑器

Diana D'Abruzzo,Tracy Spangler

特别感谢

Matt Buchanan,Erin Dejesus,Tim Forster,Missy Frederick,Pelin Keskin,Amanda Kludt,埃莉克鲁普尼克,Ruchi Kumar,Milly McGuinness,詹姆斯公园,斯蒂芬Pelletteri


交货

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食谱

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链条

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