裙子牛排和Naan'Tacos'

厨师NettieColón的食谱将一只Pire Piri腌料与菠萝和洋葱胡椒津津有味一顿饭,这是一个可能的膳食,这可能是大自然的大自然

你在低带宽区域露营吗?在你撞上路之前,下载或打印此配方所以你会在手边。

每次露营旅行都需要一个展示戏,您可以在整天导航旷野之后期待。 NettieColón的牛排炸玉米饼是剧案饭。丰盛且强大的味道,它们是在纳南的基础上建立了一个“美丽的面包”,因为她很喜欢它的坚固和柔韧性。虽然你可以想象使用这些炸玉米饼中的任何肉类,但Colón指出裙子牛排很快就会在火上腌和烹饪。 “很容易把它放在Ziploc袋子或真空密封上,然后进入凉爽,”她说。 (作为奖金,Chimichurri和Piri Piri酱也可以在未来几天。)

同时,Colón的菠萝洋葱胡椒津津有味,随着味道的吹嘘性:你可以(取决于你的刀技能),要么用烤的甜椒,洋葱和菠萝剁碎,或者将它们切成更大的碎片配块的块。作为烟熏的一面,烤蔬菜和菠萝,结合炸玉米饼,做一顿丰盛的饭 - 我们保证你从来没有真正品尝过菠萝,直到你在火上烤。

裙子牛排和Naan'tacos'用菠萝洋葱津津有味和奇米赫里食谱

Serves 4 to 6

Ingredients

1½磅裙子牛排

½杯Piri Piri酱(见下面的配方)

1汤匙特级初榨橄榄油

盐和胡椒粉调味

4到6件野生

菠萝胡椒洋葱津津乐道(见下面的配方)

Chimichurri(见下面的配方)

Instructions

Step 1

将牛排横向切成大(4至5英寸长)件,并将它们放入夸脱的拉链袋中。加入Piri Piri酱,密封包,然后转向外套。在室温下腌制肉至少30分钟或在冰箱中冷却过夜,偶尔折腾。 (在离开露营地之前,您也可以腌制。)

Step 2

让牛排在烹饪前30分钟坐在室温下坐下来确保甚至烹饪。牛排坐着,用热边和凉爽的一面准备火。一旦煤炭被灰烬结束,就从袋子中取出牛排,并小心地密封袋子(或将其放在可重复使用的塑料容器中)以稍后丢弃。用橄榄油和季节用盐和胡椒擦肉。

Step 3

烤牛排,直到中等稀有,每侧约2至3分钟。如果牛排开始滴脂,火焰向上燃烧,将其移到烤架的凉爽侧面。

Step 4

转移到切菜板,让肉休息10分钟,然后将其缩小缩小谷物。

Step 5

肉休息时,烤鸟面包,直到温暖而软化。将温暖的Naan和顶部之间的切片牛排分开,用菠萝津津有味和奇米赫里。

菠萝洋葱胡椒津津有味和配菜食谱

制作2杯津津有味,加上一大碗水果/蔬菜用作配菜

Ingredients

1个新鲜的菠萝,切成两半,叶子和坚硬的外皮用锋利的刀切开。

2个红色甜椒,整个和未剥离

2 Poblano或Anaheim辣椒,整个和未剥离

1中等红洋葱,去皮,留下了整体

特级初榨橄榄油,用于刷牙

盐和黑胡椒

¼杯切碎的香菜

2个葱,切成薄薄的洋葱

1 Serrano智利,切成薄片(可选)

Instructions

Step 1

用盐和胡椒刷菠萝,辣椒和洋葱和橄榄油。

烤菠萝和蔬菜在火火上,偶尔会把它们转动,直到它们整个烧焦;辣椒约10分钟,菠萝和洋葱20分钟。转移到火的冷却面并继续烧烤,偶尔转动,直到嫩,但未被过度烹调。将蔬菜转移到拼盘并留出来凉爽。

Step 2

将坚韧的核心从菠萝和丢弃丢弃。将皮肤剥离辣椒并删除并丢弃种子。

如果你这是一个津津乐道:切碎一半的菠萝,洋葱和辣椒。加入新鲜的香菜,葱和塞拉诺·辣椒和鸡汁中的果汁。盐和胡椒季节。

如果你把它作为一道菜:将菠萝,辣椒和洋葱切成大块,然后搭配炸玉米饼。

Piri Piri食谱

制作1¼杯

Ingredients

1个红色甜椒,播种和切碎

½fresno智利胡椒(红色jalapeño),播种和切碎

2汤匙新鲜柠檬汁(约½柠檬)

2汤匙红葡萄酒醋

1汤匙砂糖

1½大蒜丁香,去皮

2¼茶匙盐

¾茶匙甜熏辣椒粉

¾茶匙地面茴香

½茶匙地面香菜

Instructions

将成分混合在食品加工机中,并在冰箱中的密封容器中储存,最多1周。

Chimichurri食谱

Makes 1 cup 

Ingredients

1中蒜瓣,去皮

1汤匙墨西哥牛至或普通牛至

1汤匙红葡萄酒醋

½ teaspoon salt

¼茶匙红色智利薄片

1束意大利欧芹,切碎(包括茎)

¼到½杯超前初级橄榄油,如果需要,加上更多

Instructions

Step 1

将搅拌器中的所有成分以与上面列出的相同的顺序排列。

Step 2

融合中等速度,直到一切都被纳入,一致性类似于流动的PESTO。如果需要,添加更多橄榄油。

Step 3

让Chimichurri在室温下坐15分钟,让味道发育,然后根据需要调整盐或醋的调味料。

NettieColón是明尼阿波利斯红母鸡的漫游厨师/创始人,被称为“持久弹出窗口”。Dina Avila是俄勒冈州波特兰的一位摄影师。
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